Gevrek Pide - Mayasız

Biz bu pide işini çok sevdik.Bu tarifi bulmam iyi mi oldu kötü mü tam olarak kestiremiyorum :) sık sık yapar olduk afiyetle yedikten sonra bi pişmanlık çöküyor sormayın gitsin :))

Daha önce mayalı pide tarifimi paylaşmıştım sizlerle maya ile arası iyi olmayanları da düşünerek işte kıtır kıtır gevrer pide isterim diyenlere aradıkları reçete işte burada ;

Malzemeler 

Hamuru İçin 

2 yumurta ( sarıları dışına sürmek için ayrılır )

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu 

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

Aldığı kadar un ( oratlama 5 bardak kadar )

İç malzemesi ( ben kıymalı yaptım )

1 orta boy kuru soğan 

500 gr kadar kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı kadar sıvı yağ 

maydanoz

tuz

pul biber 

Üzeri için 

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı 

İç harcını hazırlamak için soğanı küp küp doğrayalım ve sıvı yağ tavada biraz ısınınca içine ekleyip pembeleşmeye bırakalım.

Pembeleşen soğanlara kıymayı da ekleyip iyice kavuralım  salçayı ekleyip tuz ve pul biberi ekleyip yarım çay su ekleyelim karıştıralım ince ince kıydığımız maydanozu da ekleyip altını kapatalım..

İç harcı soğumaya bırakıp hamurumuzu hazırlayalım..

Unu karıştırma kabına alıp üzerine kabartma tozunu ekleyelim ortasını havuz gibi açalım.Sıvı malzemeleri ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım. 

Hamurumuz yumuşak ama ele yapışmayan bi hamur olduğunda tamam demektir Yarım saat kadar üzerini örtüp dinlenmeye bırakalım..

Hamurumuzda bezeler ayırıp açmaya başlayalım..

Un serpilmiş tezgahta uzunlamasına açalım

 

İçine soğuyan iç harcımızda ekleyip kenarlarını kapalım.Ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp üzerine rendelediğimiz kaşardan serpip  200 derecelik önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim..

Afiyet Olsun..

Tahinli Minik Çörek

Tahinin pek severim daha öncede tahinli kek tarifi vermiştim , çörekleri de oğlumun doğum günü için yapmıştık gerçekten nefisti şimdiden herkese afiyet olsun..

Malzemeler

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

4-5 su bardağı un ( unu yavaş yavaş ekleyin )

İç Malzemesi

1,5 su bardağı tahin

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Hamur malzemesini karıştırarak yumuşak bi hamur yoğurun ve 30 dakika kadar üzerini örtüp mayalanmaya bırakın..

Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın ( yumurtadan biraz kabaca olsunlar ) bezeleri çok inceltmeden servis tabağı büyüklüğünde açın üzerilerine tahinli harçtan sürüp rulo yapın.

Bir bezeden 1 tane büyük çörek yapa bileceğiniz gibi benim gibi minik çöreklerde yapabilirsiniz

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip yaptığımız çörekleri yerleştirelim,yarım saat kadar dinlendirdikten sonra 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin..

Afiyet Olsun..

Bütün Poğaça

Bu tarifi daha önce vermiştim,zeytinli çörek' le hamuru aynı ( sadece hamurum biraz daha az olsun diye su bardağı yerine büyükçe çay bardağı kullandım ) .Görüldüğü üzere şekli farklı :) dilim dilim kesip servis yapmak daha hele ki acil bi misafiriz gelecekse tek tek uğraşmaktansa kıvırı verin ohh , miss :)

Malzemeler

2 yumurta

1 büyükçe çay bardağı sıvı yağ ( ben bu bardağı kullandım )

1 büyükçe çay bardağı yoğurt ( ben bu bardağı kullandım )

1 paket kabartma tozu

tuz

Yeteri kadar Un

İç Harcı İçin

1 bağ pazı

1 kuru soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

tuz

pul biber

Üzerine serpmek için susam

Yapılışı

Önce iç harcını hazırlayalım , pazıları iyice yıkayıp süzdükten sonra saplarını kesip yaprak kısımlarını ince ince kıyalım.Küp küp doğradığımız soğanı tavada sıvı yağ ile kavuralım ve doğradığımız pazıları ekleyip kavuralım tuz , pul biber ve istediğimiz baharatlarla tatlandırıp soğumaya bırakalım..

Yumurtaların 1 tanesinin sarısını ayıralım ( üzerine sürmek için ) diğer bütün yaş malzemeleri bi kapta karıştırıp üzerine kabartma tozu ve unu ekleyelim elimize yapışmayacak kıvamda yumuşak bi hamur elde edelim..

Yağlı kağıt serdiğimiz ( yoksa tepsiye biraz yağ sürüp üzerine de biraz un serperseniz poğaçanız yapışmaz.Bütün olduğu içinde kaldırmakta zorlanmazsınız ) orta boy tepsinin ortasına bütün hamuru koyup tepsimizin içinde elimizle açalım dikdörtgen bi hal aldığında iç harcımızın hepsini ekleyip kenarlardan ortaya doğru örtelim..

Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp bolca susam serpelim..180 derecede altı üzeri kızarana kadar pişirelim..

Afiyet Olsun..

Zeytinli Çörek

Bu çörekleri yapmak için öncelikle eşinizi şarküteriye yollayıp civarınızda bulunan en tuzlu zeytinleri almasını sağlamanız lazım..

Tabi ev halkı bu zeytinlerden haz etmez tansiyon çıkaran zeytin diye satıldığı için :) ee devirde tasarruf devri atmak olmaz çöreklerle ev halkının başı döndürülür çıkan tansiyonlar yerine getirilir.. :)

Malzemeler

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayırın )

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış 2 ye bölünmüş zeytin

1 pk kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı kekik

tuz ( zeytin tuzlu ise az kullanın yada benim gibi hiç kullanmayın )

4 su bardağı kadar un ( un miktarı her zaman değişe bilir )

Yapılışı

Un ve kabartma tozu dışında bütün malzemeyi bi karıştırma kabına alıp harmanlayın un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun ( hamur çok sert olmasın çok fazla kabarmaz kurabiye hamuru gibi yumuşak bi hamur olmalı ama ele yapışmamalı )

Pişirme kağıdı serili tepsiye istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlak yapıp dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin..

Afiyet Olsun..

Kahvaltı Poğaçası

Hemen yendiğinde kıtır kıtır lezzetli ertesi gün yumuşacık nefis :) Her iki hali de damağınızda lezzet patlaması yaşatacak..Ben pişer pişmez ki halini daha çok sevdim

Malzemeler

1 orta boy haşlanmış patates

125 gr margarin ( eritilmiş )

1 kahve fincanı sıvı yağ

2 çorba kaşığı yoğurt ( tepeleme )

1 pk kabartma tozu

3 su bardağı un

tuz

İç Harcı

1/2 bağ pazı

1 orta boy soğan

tuz

Üzerine

1 yumurtanın sarısı

haşhaş tohumu

Yapılışı

Pazı yapraklarını yıkayıp ince ince kıyalım bir tava ya biraz sıvı yağ koyup küp küp doğradığımız soğanları pembeleştirelim içine pazı yapraklarını ekleyip kendi suyunu çekinceye kadar pişirelim tuzu ihmal etmeyelim.

Bi kapta haşlanmış patatesi iyice ezelim içine sıvı malzemeyi ekleyip iyice karıştıralım.Kuru malzemeleri ekleyip yumuşak bi hamur elde edelim.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp soğuyan harçtan içine ekleyip istediğimiz şekli verelim..

Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş tohumu serpelim..

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim , 180 derecelik fırında altı kızarana kadar pişirelim..

Afiyet Olsun..

Hamburger Ekmeği ile Pizza

Havalar bastırmışken kimsenin içinden yemek yapmak gelmiyor atıştırmalık lezzetler daha bi cazip hale geldi bizim evde işte buda onlardan bir tanesi oldukça kolay bi o kadarda lezzetli...

Malzemeler

Sucuk
Sosis
Carliston biber
Mantar
Taze kaşar
6 tane hamburger ekmeği

Sos

1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
tuz
kekik
biraz su

Yapılışı

Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip içine hazırladığımız sostan döküp ıslatıyoruz..
istediğimiz büyüklükte doğradığımız pizza malzemelerini karıştırıp hamburger ekmeklerimizin üzerlerine pay ediyoruz..
180 dercede pişirip inmelerine yakın kaşar rendeleyip kaşarlar eriyene kadar biraz daha pişiriyoruz..

Sıcak sıcak servis yapıyoruz..

Afiyet Olsun..

Sade Poğaça

Pazar sabahı yaklaşmışken kahvaltı sofralarını şenlendirecek mayasız zahmetsiz bir poğaça tarifi yanında sıcak bir fincan çay dahada önemlisi sevdiklerinizin güler yüzü..

Malzemeler

150 gr oda ısısında margarin

1 fincan sıvı yağ

1,5 fincan yoğurt

1 yumurta ( sarısı üzerine beyazı hamura )

3 bardak un

1 paket kabartma tozu

tuz

susam

Yapılışı

Margarin dahil olmak üzere bütün sıvı malzemeler bir kapta krema gibi olana kadar karıştırılır.

Kabarma tozu katılmış un elenerek sıvı harça yavaş yavaş eklenir.Yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur elde edilir oda ısısında 30 dakika dinlendirilir..

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye istediğimiz büyüklükte koparılarak poğaça formu verilir.Yumurta sarısı sürülür susam da serpildikten sonra yağ bıçağı ile + şekli verilir..

180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir..

Afiyet Olsun...

Çatal

Sizlerle birşeyler paylaşmaya başladığımdan beri mutfakta yaptığım şeyleri tekrar yapmak yerine( her nekadar canım açma yapmak istesede) değişik bişey yap açmayı yeni yayınladın diyen sese kulak verir oldum .İlk yazılarımda olduğu gibi içimdeki editör hala yaşıyor :)

Malzemeler

250 gr eritilmiş ılıtılmış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurta ( beyazı içine sarısı dışına )
1,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
un ( 5 su bardağı kadar )
üzeri için çörek otu

Yapışılı

Un hariç bütün malzemeleri bir kaba koyup tuz ve mahlep iyice eriyene kadar elinizle karıştırın.Temkinli bir şekilde unu ve kabartma tozunu ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru buzdolabında ortalama 1 saat kadar bekletin.Çıkarınca tekrar yoğurun yumuşayacaktır.Küçük bir limon kadar parçalar koparıp hamurdan rulo şeklinde şerit yapıp iki ucunu birleştirin baş kısmınıdı birleştirince çatal formunu alacaktır.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin 200 derecede altı üstü kızarana kadar ( ortalama yarım saat ) pişirin..

Ağızda dağılan kıyır kıyır çatallarınız hazır.

Afiyet Olsun...

Açma

Canım eşimin çok sevgidi hamur işleri arasında ilk sıralarda yer alır açma .Daha öncede söylediğim gibi mayalı hamurlarla aram pek bozuktu.İnstant maya ile tanışana kadar bu pufuduk açmalarda onun marifeti ..

Malzemeler

2 yumurta ( beyazları içine sarıları üzerine )
1 su bardağı süt ( ılık )
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su ( ılık )
1 pk instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep ( ben koymadım)
un
çörek otu
susam

Yapılışı

Önce yumurta beyazları dahil bütün sıvı malzemeyi tuzu şekeri ekleyip karıştırın.1 su bardağı kadar una mayayı ekleyip yoğurmaya başlayın gerekli miktarda un eklemeye devam edin.Ele hafif yapışan bi hamur olunca üzerine ıslak bir mutfak bezi örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. (ben bezi ıslatırken ılık su kullanıyorum)

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup şekil vermek için bezelere ayırın.Açma formu verip yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine koyup tekrar yarım saat kadar mayalandırın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susamla süsleyip.Önce soğuk fırında ağır ağır iyice pofuduk oluncaya kadar, 180 derecede altı üstü pembeleşe kadar pişirin..

Yumurta sarısını sadece üst kısmına sürün yanlara sürülen yumurta hamurun iyice kabarmasını engeller..


Afiyet Olsun..

Puf Puf Poğaça

Her zaman mayalı hamurlardan korkmuşumdur ama artık ınstant maya var :) aslında yıllardır var ama ben yeni keşfettim resimdede görüldüğü ve biricik eşim üzerinde test edildiği üzere başarılı bi poğaça oldu.

Malzemeler

2 Yumurta ( bir tanesi üzeri için )
1 su bardağı süt
125 gr margarin
1 paket ınstant maya
4 su bardağı un
tuz

Yapılışı

Margarini eritip ılıtıyoruz sütüde ılıtıyoruz ki hamurumuz çabuk mayalansın ılıttığımız sütün içine 1 yumurtayı kırıp çırpıyoruz ben bu esnada 1 tane küp şeker ekledim yaş mayalara şeker koyunur aslında ama ben ekledim..

Poçayı yoğuracağımız kaba bütün likit malzemleri ekliyoruz 1 paket mayayı 1 su barğı un la karıştırıp onuda ekleyip yoğurmaya başlıyoruz temkinli bir şeklide geri kalan una ekleyip ele yapışan bi hamur elde ediyoruz sıcak bi ortamda dinlediriyoruz hamuru yarım saat kadar

Dinlenmiş hamuru tekrar yoğurup gazını alıyoruz iç malzeme olarak evde ne varsa yada sade olarak yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz hamuru 40-50 dakika kadar tekrar dinlendiiyoruz üstüne yumurta sarı sürüp 170 derecede pişiriyoruz

Afiyet olsunn ...